FAQ

낙농통계광장은 국내통계와 해외통계로 구분되어 있습니다.

국내통계는 가축통계, 원유생산량 등 국내 낙농산업의 주요 통계를 제공하고 있습니다.

해외통계는 세계 각국의 주요생산량, 유제품 생산 등의 통계를 제공하고 있습니다.

모든 통계는 기간 설정이 가능하며, 막대그래프 등의 그래프를 함께 제공하고 있습니다.

각 항목을 클릭하면 해당 항목을 그래프로 볼 수 있습니다.

각 통계자료는 엑셀 파일로 내려받기가 가능합니다.

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시유의 종류에는 살균시유와 멸균시유, 가공유(강화우유, 성분조정유), 환원우유 등이 있으며 살균처리방법에는 저온장시간살균(63∼65℃/30분), 고온단시간살균(72∼75℃/15∼20초), 초고온살균(130∼150℃/0.5∼5초) 등이 있습니다.

원유의 품질검사 항목에는 이화학적 검사(온도, 빙점, 비중, 알코올검사, 성분검사, 항생물질검사), 미생물검사(일반세균수 측정) 및 체세포수검사로 구별할 수 있습니다.

목장에서 집유시 현장검사(관능검사, 알코올검사, 비중검사)가 있으며, 유가공 공장에서는 수유검사(성분분석, 세균검사, 체세포수 검사, 항생물질검사)를 실시하고 있습니다.

1993년도 6월1일부터 시행된 원유의 등급제에 따라 우유 성분조성(유지방, 단백질, 무지유고형분)과 세균수 및 체세포수에 따른 등급제를 적용하고 있습니다.

우유는 일반적으로 수분 87∼88%, 지방 3.4∼3.7%, 단백질3.2∼3.3%, 유당 4.8∼4.9%, 회분0.6∼0.7% 등이며 그 외 미량성분으로 나뉘어며 지용성의 비타민 A나 수용성의 비타민 B그룹, 미네랄성분으로 Ca, K, P 등이 많고 비단백태질소, 스테롤 및 인지질이 고루 함유되어 있습니다.

살균조건에 따라 약간의 맛의 차이는 있으나 살균방법에 의하여 영양적 차이는 거의 생기지 않습니다.

동일한 원유를 사용하였을 경우 저온장시간살균(63∼65℃, 30분), 고온단시간살균(72∼75℃, 15∼20초)은 내열성 잔존세균에 쉽게 변질될 수 있으므로 맛이나 영양적 가치에서 차이를 보일 수 있으나 초고온살균(130∼150℃, 0.5∼5초)의 경우 거의 모든 내열성세균 및 유해세균이 사멸되므로 우유의 보관성 유지는 물론 영양분의 손실 없이 고소한 맛을 느낄 수 있습니다

설사에는 의학적으로 여러 가지 원인이 있습니다.

예를 들면 세균성, 독성, 신경성 등 다양하나 우유 중에는 유당이 4.5∼5.0%가 함유되어 있으므로 유당분해효소(락타아제)의 분비가 적거나 안되는 사람은 유당불내증이란 증상으로 인해 복통, 설사, 팽만감 등을 느끼게 됩니다.

이러한 경우 유당분해 우유인 락토우유를 섭취하게 되면 배탈이 일어나지 않습니다.

우유는 소화가 잘되게 하기 위하여 천천히 입안에서 굴리듯 조금씩 마시고 가능한 찬 상태에서 마시는 것이 좋습니다.

어린이는 최소한 하루에 세잔(600㎖), 어른은 두잔(400㎖)의 우유를 마시면 영양적으로나 생리적으로 좋습니다.

생크림(Raw Cream, Fresh Cream)은 원유로부터 탈지유 제조시 생산되는 유지방율 18%이상 되는 고농도 유지방 액상크림을 말합니다.
이러한 액상크림은 주로 버터나 커피크림파우더 또는 아이스크림 등의 원료로 사용되지만 그대로 가공 처리하여 액상커피크림, 채소드레싱 등에 직접 이용할 수 있으며 가정 요리중의 샐러드, 마요네즈 등의 조미제 등으로 사용됩니다.
휘핑크림(Whipped Cream)은 생크림을 원료로 하여 거품이 잘나도록 유화제를 넣고 가공 처리한 액상크림으로 낮은 온도(5℃이하)에서 휘저으면 미세한 기포가 응집되므로 케이크나 식빵 등의 데코레이션(decoration)용으로 많이 이용될 수 있는 제품입니다.

우유와 모유의 성분상 차이는 열량, 지방, 비타민 A의 함유량은 거의 같지만 단백질, 칼슘, 인, 비타민 C는 모유에 많습니다.

또한 같은 단백질과 칼슘이라도 모유의 성분은 유아가 쉽게 소화, 흡수할 수 있으나 우유의 경우에는 상대적으로 소화 흡수율이 떨어질 수 있습니다.

모유는 위 속에 들어가면 부드럽고 작은 덩어리로 만들어져 소화액이 빨리 스며드는 반면, 우유는 굳고 큰 덩어리가 되어 소화액의 작용을 덜 받게 되므로 유아들에게는 모유의 소화율이 좋다고 할 수 있습니다.

그러나 모유를 대체할 수 있는 가장 근접한 식품으로는 단연 우유를 손꼽을 수 있을 것입니다.

모유는 유아에게 가장 이상적이지만 이유기에 접어들면서 신체와 두뇌발달이 왕성한데 비해 모유로 공급되는 생리활성물질이 부족하게 됩니다.

그러므로 건강한 유아에게는 6~10개월이면 이유가 가능하고 4~5개월부터 우유를 조금씩 주다가 9~10개월이 되면 이유식을 3번 나누어 주면서 우유를 400~600㎖ 정도로 늘이고 모유는 서서히 줄여가는 것이 좋습니다.

Q. 원유를 사용한 우유제품을 만들고 싶어요. 원유를 구입하려면 어떤 절차가 필요한가요?

A. 원유를 사용하시려면 다음과 같은 절차를 거쳐야 합니다.